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普宁美食

潮汕美食：猪肠胀糯米: 常听人说“猪肠胀糯米”，意思大概是说有些人衣着太紧，肉嘟嘟的样子。以前不知道这是一道小吃，对这个俗语没什么概念。后来看过家中长辈烹制这道潮汕美食，我才发觉这比喻真是形象得很。之所以有这个说法，是因为 “ ...; 2011-11-8 21:25

普宁豆腐炸沾青韭醋汁: 材料：普宁豆腐250克　　调料：珠江桥牌纯米醋50g、盐10g、糖3g、蒜子5g、韭菜30g　　做法：1.将韭菜放入沸水中略煮后捞起，过冰水冷却备用；2.将煮好的韭菜与其他调料混合放入搅拌机内搅打，然后过滤成青韭醋汁备用 ...; 2011-8-11 22:06

豆酱唐芹蒸白鲳: 　　推荐：美食家庄臣　　养生滋味　　入冬之后，由于天气的原因，我们饮食的口味亦会慢慢转浓。豆酱是一种咸鲜浓郁的酱料，它与海鲜清蒸，浓而不腻，而且能突出海产的鲜味。豆酱在潮州菜里是较多使用的酱 ...; 2011-3-19 15:00

天晴晒面线: 天晴晒面线　　普宁面线，是普宁特有的食品之一，深受老百姓的喜爱。老人过生日，要炒面线；面线是送礼佳品，在外工作的乡人也常常携面线外出；面线还常常是酒席上的主食，逢年过节更受欢迎。　　随着春节临近， ...; 2010-1-22 20:51

菜补九肚鱼: 菜脯九肚鱼是一道具有潮汕风味的菜肴，是用菜脯熬成汤底，加入九肚鱼煮滚即成。潮汕人喜欢将萝卜干称为菜脯，它与九肚鱼同是潮汕特产，虽然汤底是用菜脯熬制的，但鲜味极浓，菜脯清脆爽口，九肚鱼鲜甜嫩滑，有如豆腐 ...; 2008-12-12 17:26

闲话点潮州鲜香卤豆腐[图]: 潮州菜里面有个很受欢迎的普宁豆腐，以前在广州吃到的却往往不正宗。其实真正的普宁豆腐一定是用点卤豆腐来做的，普通的豆腐又怎会有那种风味呢？点卤豆腐和普通豆腐相差甚远，因为大部分豆腐都是用石膏做凝固剂的， ...; 2008-10-2 09:22

普宁豆干趣话: 普宁的大街小巷都可以吃到普宁豆干，普宁豆干也就成潮汕菜的一个品牌。于普宁的哪一个大众饭店，一进去，便可以吃到普宁豆干。豆干饭，也成了许多饭店的招牌，以此来拉揽生意。　　普宁豆干是豆腐中的一种，只不过它 ...; 2008-7-4 22:54

韭黄春笋炒普宁豆干: 韭黄春笋炒普宁豆干　　材料：　　普宁豆干200克、韭黄200克、春笋200克、香葱适量，盐、糖、酱油少许。　　做法：　　1.将洗净沥干的豆干、焯过水的春笋切丝备用；　　2.锅烧热后，先爆香葱段，再倒入豆干丝、 ...; 2008-4-2 17:26

普宁豆酱骨: 普宁豆酱骨主料：猪排骨约750克、普宁豆酱60克、白糖20克、白酒2.5克、芝麻酱15克、生姜2片、青葱2条、花椒末0.1克、麻油5克、生油50克、味精5克、锡箔纸1张（30厘米×30厘米）。　　做法： 1、先将排骨其 ...; 2008-2-24 23:02

潮州经典：布仔豆腐: 　　“一身清淡七分水，通体晶莹四面光”的豆腐虽然平常，但用平实的材料做出美味，也正是最有挑战性的。　　潮州经典：布仔豆腐　　潮汕地区毗邻闽南，又是沿海城市，饮食习惯同时受闽南、广州的影响，汇两家之长 ...; 2007-12-13 13:07

普宁美食：手壳馃: 在普宁，无论是市区还是农村的主妇，春节前多喜做鼠曲馃（手壳馃），且一次做很多，因为鼠曲馃不易变质，可以一直吃到元宵。鼠曲是一种野草，亦称鼠耳草、佛耳草、米曲草、茸母等。它浑身毛绒绒，茎叶嫩小，顶端偶尔 ...; 2007-11-24 08:31

普宁美食：豆沙馃: 豆沙馃，多食于每年的农历七月间。这时候，早稻归仓，花生晒干，晚秧插完，于是农家主妇便用新米、新花生来制作“豆沙馃”。先将米粉和水混合后揉捏成又薄又白的皮，再用炒熟的花生仁捣烂后配以精盐和葱花、芝麻、肉 ...; 2007-11-24 08:30

普宁美食：韭菜馃: 韭菜馃软滑鲜嫩，香浓无比。在油锅中煎一下，味道更佳。它的制法是将开水冲进生粉搅匀成皮，韭菜、香菇、虾米做馅。馃皮包馅捏成扁圆形，蒸15分钟即成。; 2007-11-24 08:28

普宁美食：芋泥与反砂芋: 芋泥芋泥在筵席中往往是作为最后一道菜上桌的，取其头甜尾甜的意思。芋泥的制作方法:“将芋头蒸熟后，碾细成泥，加上豆沙、白糖、炒熟的芝麻粒与白肉丁、煮熟的莲子、少量的橙汁或切碎的柑饼，再蒸一蒸便成了热乎乎 ...; 2007-11-24 08:21

佐膳佳品：普宁豆酱巴浪鱼: 　　巴浪鱼，又叫池鱼、青花鱼，鱼体呈纺锤形，无鳞色青蓝，是潮汕人喜爱的佐膳佳品。巴浪鱼富含蛋白质，味道鲜美，以新鲜的巴浪鱼蒸成熟鱼最为常见，也可以用普宁豆酱与巴浪鱼一同焖煮，使此菜咸香惹味，具有浓郁的 ...; 2007-9-6 09:38

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