潮汕工夫茶是潮汕饮食民俗最具特色的一种。张华云先生曾作《潮汕工夫茶歌》一首云：
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在闽南及广东的潮州、汕头一带，几乎家家户户，男女老少，钟情于用小杯细啜乌龙。乌龙茶既是茶类的品名，又是茶树的种名。啜茶用的小杯，称之若琛瓯，只有半个乒乓球大。用如此小杯啜茶，实是汉民族品茶艺术的展现。啜乌龙茶很有讲究，与之配套的茶具，诸如风炉、烧水壶、茶壶、茶杯，谓之"烹茶四宝"。泡茶用水应选择甘冽的山泉水，而且必须做到沸水现冲。经温壶、置茶、冲泡、斟茶入杯，便可品饮，啜茶的方(05/22/2007 23:48:04,51) [查看全文] |
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一、普渡施孤
农历七月十五日，为道教的“中元节”，佛教称为“盂兰盆会”，民间则叫做“鬼节”。
传说，从七月初鬼门关开门，地府的孤魂野鬼纷纷跑到人间游荡。于 是,人们在中元节这一天除祭祀先人外,还要大规模赈济孤魂野鬼。据《乾 淳岁时记》载：“七月十五日，道教谓之“中元节”，各有斋蘸等会。僧 寺则以此日作盂兰盆斋，而人家也于此日祀先。”
(05/22/2007 23:47:05,29) [查看全文] |
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(05/22/2007 23:44:03,284) [查看全文] |
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潮州菜是广东菜三大流派之—。清代末期，新兴商 品城市的汕头崛起。人们又以溯汕菜称之。潮菜烹饪具有独特的岭南文化特色，驰名中外，影响广泛而深远。据史料记裁，潮州菜可追溯到盛唐时代，是融合汉越之后受中原烹饪技艺影响的结果。元和十四年(公元 819年)，韩愈因谏迎佛骨，开罪于唐宪皇帝，贬谪潮州为刺史，韩愈南下潮州，并传播来中原文化，其中就 有烹任技术。韩愈到潮州赋有《初南合贻之十八协律》，赋中描绘他看到(05/22/2007 23:07:49,23) [查看全文] |
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潮汕是国家改革开放政策实施后首先得益的地区之一。十余年来群众的生活明显得到改善，反映在“菜篮子”和餐桌上便是越来越多样而丰富。用群众自己的话来说便是：过去只求吃饱，如今还要吃好、吃巧。在城市的肉案上，肥肉已少人问津；卤鹅的摊档上，头、脚、翅总是先卖完；以往遭人轻贱的番薯、野菜，如今也身价倍增，论斤论两地给人买去换口味，当小食。尽管生活改善，潮汕的胖人并没有显著增加。连活动量比较少的中年人、老年人，(05/22/2007 23:05:57,26) [查看全文] |
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(05/18/2007 22:49:07,293) [查看全文] |
