质检部门提醒消费者，购买散装粽子最好现买现吃。CFP供图
昨日，国家和广东省质监局公布了日前对粽子的抽查结果，结果显示有个别粽子的粽叶铜含量超标。据悉，铜含量超标的粽叶多是被浸入工业硫酸铜中进行“返青”的“返青粽叶”，过量食用会引发铜中毒。质检部门提醒消费者，端午节即将来临，选购粽子时谨防“返青粽叶”。
另外，记者采访发现，由于原材料糯米、粽叶等涨价，导致今年粽子价格普遍上涨两成到三成。
粽子质量合格率有所提高
国家质检部门日前抽查了包括广东在内的17个省、直辖市、自治区142家企业生产的235种粽子产品，实物质量抽样合格率为97.4%。广东省相关部门亦进行专项监督抽查，抽查了省内企业生产销售的39批次粽子产品，实物质量批次合格率为92.3％，较去年同期提高5%。
国家抽查和省抽查都发现有粽子酸价不合格的问题，其中广东省抽查的39批次中有3批次样品酸价超标，酸价超标的粽子会有一股酸败的异味。酸价是含油脂食品氧化酸败程度的重要卫生指标，直接影响粽子的品质。
有超市卖无QS散装粽
记者昨日在中山八路一家大型超市看到，一个写着“肇庆××粽”的摊位上，堆满了青青绿绿的散装粽子，有蛋黄猪肉粽、猪肉绿豆粽还有枧水粽，价格一个5.9元到2.5元不等。记者拿起一个粽子，冰冷冰冷的，外面既没有外包装，也看不到QS标志。记者问是哪里生产的粽子，促销人员就说，这些是××品牌的粽子。记者在采访中，发现不少消费者对粽子的包装问题并不太在意，而多是关注价格。有消费者还认为，粽子散装就意味着是手工生产的，而包装好的是机器生产的。“就是要手工做的才好吃。”
实际上，早在2007年国家就将粽子列入QS认证实施范围，有独立包装的品牌粽子都带有QS标志，而这也是品质的一种保证。
粽子原材料价格普遍上涨
“涨得太多了！”广州某超市采购部负责人昨日透露，去年端午节粽子价格仅要3元多，而今年全部品牌都超过了5元，零售价也上涨两成到三成。广州利口福有关人士也对记者表示，今年粽子价格整体上涨15%～20%，“其实我们的成本包括原料、燃料、人工在内，都已经上涨超过两成，所以15%~20%的上涨幅度属于正常。”
在胜佳超市，记者了解到，一款750克的猪肉粽，去年每个卖9元多，而今年要11元多，510克的枧水粽，每个卖9元~10元，而去年只是卖7元~8元，上涨了约25%。
上述超市采购部负责人分析，粽子涨价的主要原因是由于主要原料糯米的涨价，以前每500克只要1.5元，而几年涨到了2元以上。其他原料在今年也出现了大幅涨价。
“没办法，连粽叶都涨价了。”一位供货商黄先生告诉记者，其代理品牌粽叶产自湖南，厂家反映，去年从农民那里采购粽叶只需要10多元一捆，今年每捆价格早已超过20元。“几乎翻了一倍”。
硫酸铜有损健康
硫酸铜对人体胃肠道有强烈刺激作用，误服会引起恶心、呕吐、口内有铜性味、胃烧灼感。严重者有腹绞痛、呕血、黑便。可造成严重肾损害和溶血，出现黄疸、贫血、肝大、血红蛋白尿、急性肾功能衰竭。
鉴别“返青粽叶”
一看二闻三煮
一看外观，“返青粽叶”色泽青绿，看上去很漂亮，而正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮，颜色会发暗发黄；
二闻味道，“返青粽叶”包的粽子煮后粽香味不浓，反而有淡淡的硫磺味；
三看煮粽子的水，“返青粽叶”煮后水变绿，正常粽叶煮后水呈现淡黄色。
文/本报记者 何颖思、谭德波 通讯员 粤质宣
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