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清炖鱼翅

[日期： 2007-05-21 20:44]

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清炖鱼翅

菜名：	清炖鱼翅
主料：	干鱼翅800g，老鸡1500g，肉排500g，板根肉250g，赤肉500g，金华火腿50g
配料：	味精、精盐、浙醋、芫荽
做法：	1、将鱼翅运用浸煲焗法进行涨发处理；2、将老鸡、肉排、板根、赤肉、火腿加水制作成翅汤；3、将发好鱼翅加入翅汤放入蒸笼炖4小时至软滑，加入调味。上席跟配浙醋、芫荽。

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