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炒素鳝

[日期： 2007-05-21 22:57]

来源：潮汕美食网作者：佚名

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炒素鳝

菜名：	炒素鳝
主料：	浸软冬菇10只，银芽2两（约80克），红萝卜丝、芹菜丝各少许。
配料：	芡汁料：生抽、水各1汤匙，蚝油1茶匙，糖、麻油、生粉各少许。
做法：	1、冬菇去蒂抹干水，切丝成素鳝丝，用生粉拌匀，用猛火炸至金黄脆身。2、烧热一汤匙油，炒香银芽、红萝卜丝及西芹丝，将冬菇丝回锅炒匀，最后倒入芡汁料炒匀即成。
备注：	也可用剪刀沿冬菇外边向内剪成素鳝丝。冬菇先炸后煮，更易吸味。

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