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豉汁蒸鲍鱼

[日期： 2007-05-21 23:04]

来源：潮汕美食网作者：佚名

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菜名：	豉汁蒸鲍鱼
主料：	鲍鱼一条约500克，葱、姜少许，红辣椒1只。
配料：	调味料：豆豉茸1汤匙、蒜茸1茶匙、盐、砂糖、酒、生抽、胡椒粉、麻油少许。汁料：上汤1/3杯。
做法：	（1）鲍鱼洗净抹干，用适量盐抹匀鱼身。（2）豆豉茸，蒜茸放入热油中爆香，稍凉后涂在鱼身，洒上姜丝。（3）隔水蒸15分钟，倒出蒸汁在调味料与上汤中备用。（4）烧热油后加入汁料煮开，然后淋在鱼身上，洒上姜丝、红椒丝即可。

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