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潮汕双味彩拼盘

[日期： 2007-05-21 23:08]

来源：潮汕美食网作者：佚名

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菜名：	潮汕双味彩拼盘
主料：	章鱼。
配料：	姜、葱、芫荽头、生抽、糖、味精、麻油、上汤。
做法：	取新鲜的章鱼肉，用刀竖排切花，用竹签穿好。然后用姜、葱、芫荽，加入少量生抽、糖、味精、麻油、上汤等，将章鱼肉腌制入味。之后将章鱼肉放在油镬中炸熟至金黄色捞起，切片摆盘。再将卤鹅片肉摆在盘一另一端，就成了双味彩拼盘。鹅肉蘸蒜泥醋，皮香肉嫩；章鱼蘸桔油，鲜美可口。这是潮州菜中常见的冷菜拼盘。

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