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红烧一品官燕

[日期： 2007-05-21 23:26]

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特点：香滑可口，清润滋补，是潮菜中之珍品。　

主料：泰国燕窝盏
配料：老鸡、唐排、猪脚、老鸽、金华火腿、鲜鸡油、香菜末、金华火腿末等
　
做法：
（1）选用上乘的泰国燕窝盏，用清水浸12小时后，撕丝并细心拣掉小毛，然后用清水文火火局半个小时左右，晾干水后，分份置碗里。
（2）将高汤调味打芡，（高汤用老鸡、唐排、猪脚、老鸽、金华火腿和鲜鸡油熬成）。
（3）燕窝淋上处理好的高汤，配上香菜末、金华火腿末佐料，即可上桌。

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