澄海风味独特的小吃很多，但最为出名的莫过于猪头腙。很多远在他乡、远在海外的澄海人，回澄海探亲访友，总不忘要捎回一袋地道道、沉甸甸、香喷喷的猪头腙；澄海人因故外出，也不忘带上一袋猪头腙馈赠亲友，让亲友共品家乡的风味，同温家乡的亲情。猪头腙这种其貌不扬的...
传说，澄海人在许久之前就养猪。但是，他们吃猪肉的时候，都把猪头扔掉，只吃猪身。 猪头们的冤魂不服气，就到阎罗王面前去告状。阎王也认为有理，就一状把澄海人搞到玉皇大帝那儿。玉帝下了一道天旨，要求澄海人在七七四十九天之内，必须用猪头肉做出一道天下美味，否则，他将祸及全澄海，让澄海人永世不得重生。
澄海人急了，他们日以继夜，夜以继日地，想啊，做啊，但是依然做不出一道众人共赏的美味。时间一天天的过去了，人们一天天的快要捱不下去了。 终于，在六八四十八天之际，有一个澄海人用猪头剁成碎，晒干，加上一种绝密的香料，再经过七七四十九道工序，终制成了今天美名远播的澄海猪头粽。
