潮汕小食多样化

《百里桥》中朱县令夫人在普宁吃到鲜荔枝、鼠曲和酥竹蔗。

    《巡按姑娘》中：“你看，这是达濠米润，这是靖海豆执，这是贵屿饼，这是流沙软控。”

    《蓝太爷断案》中：“百里桥头开小店，炸香豆干名声香。招来四方客，赚点薄利钱。”

    《风雨三迁》中钱骨在水利工地卖小食：豆仁酥，有米方，浸迭北葱，杨桃灌甘草，白糖吊瓜臼，猪肠粉。

    《秦德避雨》中小贩柿饼叫卖：“来买甘草橄榄呀，鸟梨山楂共蜜浸，柚甘橄榄杨桃豉。”

    《金龙银凤》中银凤卖咸酥花生、乌膜花生。河妈：“真像浮油炸一样，一浮一沉。”

    《谢正蒙》中谢升任两淮盐务使，赴任路上十分辛苦，父子同尝“五味姜”。“为父从潮州带来潮州五味姜。此物既能生津止渴，又可提神醒脑，是爹最喜爱之物。”“这是惠来特产，咸辣爽口，略有苦涩味，久嚼之后，又觉酸甜，真是五味俱全。”

    潮汕的传统饼食远近闻名，前面所举的达濠米润，海门糕仔，贵屿饼，意溪饼，汕头饼，流沙软控，靖海豆执，苏南麻薄，苏南光华糕，潮州腐乳饼，潮州春饼，普宁油炸豆干，棉湖瓜丁，沙浦酥糖，仙城束沙，五经富姜糖，惠来五味姜，隆都米糍、云片糕，都是有名的美食。

    潮汕倚山面海，襟带韩、榕、练三江，气候温和，雨量充沛，物产丰富，四季果蔬应时上市。当年，由于交通不发达，物难畅其流，加上剩余劳力较多，迫使潮汕人去从事果蔬加工业。有了潮州柑桔，便有潮州柑饼、老药桔和九制陈皮。杨梅加工成杨梅脯，青梅制成青梅酒和话梅，竹蔗制成竹蔗茅根精，黄皮制成黄皮豉，青橄榄制成五香橄榄、蜜浸橄榄，还有杨桃豉、鸟梨畔、山楂糕、老香椽。最常见的便是蜜浸和腌甘草糖果豉，这是老少咸宜的凉果。还有各种水果罐头。宴席上的水果盘，也大多添上甘草末和白芝麻。