ID:
PW:
验证码：

新闻查询

输入号牌：

本周热门新闻

首页 → 潮汕百科 → 潮菜美味

阅读新闻

潮州白粥

[日期： 2007-05-17 22:52]

来源：作者：

[字体：大中小]

主材料：五斤水一斤大米。

做法：水滚后再下米，一直用大火煲煮。

配菜材料：萝卜(制成菜脯)、大芥菜(制成咸菜)。

做法：

1、先把萝卜、大芥菜洗干净，用热水稍微煮过(即俗称的“飞水”)。

2、以100∶7的比例来调配萝卜、大芥菜与盐分的分量，腌制2-3天。

3、在通风的地方晒干。

要点：只能选在天气干燥、阳光灿烂的日子来制作，最好是初冬。不过也可以在潮州买个一大罐回来备用。菜脯和咸菜的分别是，咸菜会连水分腌制，咸味清淡但入味；菜脯要去除水分来腌制，吃起来干爽咸鲜。

阅读：次

【评论】【推荐】【打印】